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[......] Cosa differenzia le versioni Brut, Extra Dry e Dry del Prosecco DOC?
La differenza consiste principalmente nella durata della rifermentazione.
Nel Prosecco BRUT essa si interrompe quando la quantità di zucchero rimanente è molto ridotta (massimo 15 gr./litro). Il risultato è uno spumante raffinato, dal colore paglierino scarico, dall’elegante bouquet floreale, con gusto armonico e secco.
Il Prosecco Extra Dry è la versione più classica in cui la quantità di zucchero residuo è piuttosto bassa (compresa tra 12-20 gr./litro), il perlage è fine e persistente ed il colore paglierino scarico. Il gusto è armonico, sapido, morbido e leggermente acidulo.
Nella versione Dry la rifermentazione è interrotta quando rimane una quantità di zucchero residuo compresa tra 17 e 35 gr./litro. Il risultato è un vino di sapore decisamente amabile che raggiunge risultati eccezionali con le uve provenienti dalla zona di “Cartizze”. Il Prosecco Superiore di Cartizze DOC è un vino di colore paglierino brillante, con perlage fine e persistente e bouquet elegantemente fruttato.
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