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[.........] Quali sono i principi in base ai quali un vino può fregiarsi della denominazione "Prosecco di Valdobbiadene DOC"?
Cinque sono le regole fondamentali del Disciplinare che regola la produzione delle uve e dei vini con denominazione "Prosecco di Valdobbiadene DOC":
1. Le UVE: devono provenire da vigneti dell’area delimitata per legge, i quali devono essere iscritti all’Albo della Camera di Commercio, in cui sono riportati tutti i dati catastali che li identificano.
2. Le VARIETA’: sono ammesse attualmente solo le uve di Prosecco. Possono concorrere alla formazione del vigneto i vitigni di Verdiso, Perera e Bianchetta per un massimo del 10%.
3. La VINIFICAZIONE: deve essere eseguita secondo le norme previste dal Disciplinare e può avvenire solo all’interno dei comuni della zona DOC. Per il Cartizze la vinificazione può avvenire solo all’interno del comune di Valdobbiadene.
4. L’IMBOTTIGLIAMENTO e la SPUMANTIZZAZIONE: possono essere eseguiti solo nelle cantine della provincia di Treviso.
5. La COMMERCIALIZZAZIONE: prima dell’imbottigliamento ogni partita di vino deve superare l’esame organolettico eseguito dalla commissione di enologi della Camera di Commercio.
Cinque regole semplici, ma molto precise, pensate per garantire ai consumatori una origine certa ed una qualità eccellente.
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