La Strada del Prosecco è un percorso conosciuto e rinomato che regala emozioni spesso dimenticate. Circondati dai filari di viti che s’inerpicano sul suolo collinoso, le sensazioni che si provano sono intense e si accrescono progressivamente, mentre ci si addentra in questo luogo in cui il tempo sembra essersi fermato.

Incastonato tra le storiche cittadine di Valdobbiadene e Conegliano, l’itinerario conduce il visitatore alla scoperta dell’area del Prosecco DOC e della zona del prestigioso vino “Cartizze”, sfiorando borghi caratteristici quali Cison di Valmarano e Follina, nonché castelli medievali, ville, antichi mulini, chiese e abbazie.

Lo scenario è unico: il reticolo dei vigneti domina da secoli le morbide colline, mentre il mondo circostante ne asseconda la coltivazione. Genuinità, tradizione e passione per la coltivazione sono elementi ricorrenti in questo territorio ricco di fascino.

Prodotti tipici:

Protagonista assoluto è sicuramente il vino, in particolare il Prosecco DOC e il Prosecco DOC Superiore di Cartizze, il cui nome deriva da una piccola area, 104 ettari di vigneti, compresa tra le colline di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, nel comune di Valdobbiadene. Qui un microclima dolce ed un terreno assai vario (morene, arenarie ed argille consentono un drenaggio veloce delle piogge e, nello stesso tempo, garantiscono una costante riserva d’acqua) permettono di coltivare viti dalle qualità organolettiche eccellenti, vinificate nel Prosecco DOC Superiore di Cartizze, un vino di altissimo livello, orgoglio di tutta la zona.

La fascia collinare di Conegliano-Valdobbiadene presenta anche altri prodotti gastronomici di sicuro interesse per gli appassionati. Frutto della stessa passione e genuinità usata nella coltivazione della vite, si tramanda una cucina dai profumi e dai sapori tipici e tradizionali, basata sulle materie prime locali e lontana dalla ricercatezza sofisticata. La selvaggina è cucinata allo spiedo, arrosto o in umido ed è tradizionalmente accompagnata dalla polenta e dai funghi, di cui la zona è ricchissima. Tra i prodotti caratteristici, i famosi Marroni di Combai, ottimi negli abbinamenti con i funghi e con le zuppe, la Casatella, formaggio che affonda le sue radici nella tradizione casearia trevigiana, e i formaggi del Cesen e del Cansiglio. A questi si aggiungono tanti altri prodotti all’apparenza semplici, ma largamente apprezzati per la loro genuinità e versatilità come la sopressa e il radicchio di Treviso, il miele e le erbe spontanee di bosco e tante altre bontà che si armonizzano in una cucina semplice e dai sapori decisi. Tra i piatti storici: “risi e bisi”, polenta con funghi e sopressa, sopa coada (una zuppa a base di pane e piccioni), s’cioss (lumache) e oche farcite. Con il prezioso accompagnamento del Prosecco DOC, adatto come aperitivo ma anche a tutto pasto e irrinunciabile esaltatore dei sapori genuini di questa terra.