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Tecnologia La Cantina Produttori di Valdobbiadene - VAL D'OCA, raccoglie e trasforma annualmente dai 614 ettari dei propri 600 Soci circa 8000 tonnellate di uva. Circa il 90% di tale produzione è rappresentato da uve bianche di cui l'uva Prosecco rappresenta il 90%. Pertanto tutta la tecnologia dell'azienda è improntata alla miglior lavorazione di questo tipo di uva allo scopo di ottenere ottime basi per vini spumanti o frizzanti. Al momento del ricevimento delle uve ( generalmente a partire dal mese di settembre) vengono effettuati accertamenti sullo stato sanitario, sul contenuto di zuccheri e acidi, per stabilire dei parametri qualitativi e di valorizzazione. Successivamente le uve vengono destinate a seconda del loro patrimonio qualitativo a linee di produzione diverse. In generale comunque il processo di produzione dei vini bianchi è il seguente:
Per eseguire le operazioni previste nei protocolli di lavoro, la Cantina Produttori di Valdobbiadene ha sostenuto e sosterrà investimenti per l'aggiornamento tecnologico degli impianti e per il controllo dei processi. L'adozione di mezzi fisici per l'esecuzione di dette operazioni, garantisce il massimo rispetto dei vini e la preservazione della migliore qualità. Per i vini rossi il processo è diverso :
Anche in questo caso l'adozione di mezzi fisici garantisce il rispetto dei prodotti e la naturale qualità. |
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VAL D'OCA | Cantina produttori di Valdobbiadene | S.Giovanni in Valdobbiadene 31030 (Treviso) Italy Tel. +39 0423 982070 | Fax. +39 0423 982097 | www.valdoca.com | valdoca@valdoca.com | © 2003 Val d'Oca |
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