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Linguine ai frutti di mare

Le linguine ai frutti di mare sono un primo piatto di origine campana che utilizza come ingrediente principale i molluschi e i crostacei. Gustoso e profumato, questo piatto viene consumato tutto l’anno, specialmente in occasione delle feste. Con il passare degli anni la ricetta ha subito diverse variazioni, arrivando oggi ad essere presentata in tavola nelle versioni “bianca” e “rossa”, in crosta o al cartoccio.

Linguine ai frutti di mare

Anche le tipologie di molluschi usati per prepararla sono molteplici, dai cannolicchi alle seppie e dai lupini alle cicale di mare, ma è fondamentale che non manchino mai quelli della ricetta originale: cozze, vongole e scampi.

La ricetta per preparare le linguine ai frutti di mare ha una media difficoltà e richiede circa un’ora di preparazione. Gli ingredienti essenziali alla realizzazione del piatto per quattro persone sono:

  • 400 gr di linguine
  • 250 gr di cozze
  • 250 gr di vongole
  • 150 gr di scampi
  • 300 gr di molluschi o crostacei misti come calamaretti, gamberi e cannolicchi
  • 250 gr di pomodorini freschi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

Dopo aver pulito molluschi e crostacei ed averli messi da parte, è necessario far soffriggere in padella l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.

Quando l’aglio risulta imbiondito, procedere con l’aggiunta dei pomodorini, del prezzemolo e dei frutti di mare. Aggiustare il condimento di sale e di pepe e lasciar cucinare per circa venti minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere le linguine e scolarle al dente direttamente nella padella del condimento. Saltare le linguine per qualche minuto a fuoco vivo per mantecare e servire con una spolverata di prezzemolo.

Per esaltare il piatto è possibile accompagnarlo con un Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG come Le Rive di San Pietro di Barbozza, un Brut spumantizzato con metodo Charmat da servire ad una temperatura tra i 6-8° C e dal sapore delicato ed equilibrato.

Con la ricetta linguine ai frutti di mare e prosecco il successo a tavola è assicurato.

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