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Ricette

Tortini di riso al Prosecco con caviale

La preparazione del tortino di riso al Prosecco e caviale non può che partire da un cenno sull’eccellenza dei suoi ingredienti.

Il caviale, oro nero della tavola ricavato dalle uova di storione, era noto per la sua prelibatezza anche a egizi, greci e romani. La sua diffusione avvenne nel 1600 grazie ai Cosacchi russi che lo portarono in dono allo Zar. La moda di consumare caviale iniziò ad affermarsi tra gli aristocratici e, da allora, si è diffusa al punto che attualmente sono presenti allevamenti di storioni in diversi Paesi.

tortini al prosecco con caviale in padella
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Crema allo zabaione: ricetta

Lo zabaione al Prosecco, delizia del palato! Una morbida crema dorata in cui affogare dispiaceri e malinconie, ottimo ripieno per torte e pasticcini, merenda super energica per una pausa golosa.

Ma quali sono le origini di questa ricetta tanto semplice quanto prelibata? La tradizione attribuisce la sua invenzione addirittura al frate francescano Pasquale de Baylon, santo protettore dei cuochi e confidente di mogli insoddisfatte. Leggenda vuole, infatti, che il santo creò la ricetta della crema allo zabaione appositamente per risvegliare l’entusiasmo di mariti dalle performance amorose non troppo brillanti.

Certo è che lo zabaione, grazie ai suoi ingredienti genuini e allo straordinario sapore del Prosecco, le cui prime coltivazioni risalgono addirittura al medioevo, è una crema evocativa, in grado di riscaldare il cuore, oltre che ad appagare il gusto.

crema allo zabaione al prosecco

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Cocktail al succo d’arancia e Prosecco Superiore DOCG

Sorseggiato in tutto il mondo e conosciuto anche con il nome di “Mimosa”, il cocktail al succo d’arancia e Prosecco è una bevanda adatta a tutte le stagioni, semplice da preparare e di sicuro effetto.

Cocktail al succo d'arancia e prosecco

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Ricette

Dolce di Capodanno: cheesecake al Prosecco

Se dal pranzo di Natale sono avanzate una bottiglia di prosecco e qualche fetta di pandoro si possono riutilizzare per dar vita a un sorprendente dolce di capodanno. Il cheesecake al Prosecco Superiore DOCG fa dialogare una tipica delizia anglosassone con un’eccellenza vinicola delle nostre colline fra Conegliano e Valdobbiadene. Il risultato? Una vera e propria esplosione di leggerezza e di bontà racchiusa in un composto dalla consistenza morbida e vellutata: il dolce ideale per concludere la cena di Capodanno!

Dolce di capodanno: cheesecake al prosecco

Ingredienti

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Sfumare il risotto con il vino: perché e come fare

Quella di sfumare il risotto con il vino è un’abitudine ben radicata nelle cucine degli italiani. Ma da dove nasce questa tradizione? Ed esistono tecniche di sfumatura capaci di conferire al risotto un eccezionale bouquet aromatico, evitando di rendere involontariamente acido o amaro il piatto?

Sfumare il risotto con il vin

Risotto e vino: una lunga storia d’amore

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Ricetta ciambelline al vino, la nostra versione

Che il vino sia un ingrediente indispensabile di molte ricette della gastronomia italiana non è certo una novità. Oggi vogliamo parlare di dolci e in particolare delle ciambelline al vino bianco, dei biscotti semplici e golosi che appartengono alla tradizione culinaria di molte regioni italiane e non solo. Difatti, questi dolcetti sono tipici della Pasqua ebraica.
Durante la Pasqua ebraica, nella settimana di Pesach, gli ebrei non possono mangiare nessun cibo lievitato o che sia andato in contatto con alimenti lievitati. Così prima che Pesach abbia inizio le famiglie ebraiche producono quantità industriali di ciambelline al vino. Che dovranno infatti durare per tutto il periodo di festa come colazione o merenda.

ciambelline al vino

Ci siamo chiesti: “perché non provare a prepararle con il prosecco?” Leggi

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Risotto ai fichi con Prosecco Superiore e gamberi

Per sorprendere gli ospiti non c’è niente di meglio che proporre un piatto speciale, come il risotto ai fichi con gamberi e prosecco, un mix di sapori delicato e raffinato che lascerà letteralmente tutti a bocca aperta. In più, questo primo originale è facile da preparare: basta solo procurarsi ingredienti di primissima qualità, tra cui non può mancare il Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene prodotto dalla Cantina Val D’oca.

risotto con fichi e prosecco

La ricetta del risotto con prosecco, fichi e gamberi

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Frozen Prosecco o la Granita al Prosecco, il nuovo aperitivo estivo

Frozen prosecco: la semplicità della granita si accende di frizzanti bollicine

La felicità è un sorso di vita capace di rinfrescare lo spirito, se poi ci sono le bollicine è ancora meglio! Quando poi due icone come il prosecco e la granita s’incontrano può nascere solo qualcosa di unico, come l’aperitivo perfetto. Pochi ingredienti per creare un must da sorseggiare rigorosamente ghiacciato e nei flûte.

frozen prosecco o granita al prosecco

Come fare una granita con il prosecco

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Crostata alle fragole e prosecco

E chi l’ha detto che il Prosecco Valdobbiadene DOCG Val d’Oca deve essere gustato solo nel calice? Questo nettare d’oro ricavato dalle uve Glera dei colli di Valdobbiadene entusiasmerà il palato degli intenditori anche come ingrediente principe di un’ottima crostata alle fragole, la frolla si sposa perfettamente con il Prosecco nelle varianti Extra Dry, e meglio ancora Dry. Vi suggeriamo un must della cantina Val D’Oca, Uvaggio Storico: l’amabilità e l’effervescenza delle sue bollicine sono quella nota di sapore in più che rendono corposa, sublime e fresca la crema sulla quale andranno adagiate le fragole. Non a caso la pasticceria è una vera e propria arte e la grandezza dei suoi maestri risiede proprio nella capacità di creare con fantasia nuovi accostamenti di ingredienti.

crostata alle fragole e prosecco

Ecco come preparare una freschissima crostata fragole e prosecco. Leggi

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Risotto con asparagi e prosecco

Un primo piatto delicato e cremoso, dal sapore tutto primaverile, reso ancora più speciale perché insaporito da un vino speciale e pregiato: ecco il risotto asparagi e prosecco.

risotto agli asparagi

Il risotto con asparagi si presta molto bene a essere la portata principale per un pranzo o una cena speciali: un ottimo primo facile da cuocere, leggero e saporito al tempo stesso, soprattutto se si sceglie di prepararlo con gli asparagi selvatici. La vera difficoltà sta nella scelta del prosecco da utilizzare, che deve essere un brut di prima qualità. Leggi

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