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Dolce di Capodanno: cheesecake al Prosecco

Se dal pranzo di Natale sono avanzate una bottiglia di prosecco e qualche fetta di pandoro si possono riutilizzare per dar vita a un sorprendente dolce di capodanno. Il cheesecake al Prosecco Superiore DOCG fa dialogare una tipica delizia anglosassone con un’eccellenza vinicola delle nostre colline fra Conegliano e Valdobbiadene. Il risultato? Una vera e propria esplosione di leggerezza e di bontà racchiusa in un composto dalla consistenza morbida e vellutata: il dolce ideale per concludere la cena di Capodanno!

Dolce di capodanno: cheesecake al prosecco

Ingredienti

Per la base:

  • burro 55 gr
  • pandoro 200 gr

 

Per la crema:

  • panna fresca liquida 50 gr.
  • formaggio fresco spalmabile 300 gr.
  • Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 100 gr.
  • gelatina in fogli 6 gr.
  • zucchero a velo 50 gr.
  • un baccello di vaniglia

 

Per la decorazione:

  • un rametto di ribes

 

Procedimento

Tagliare il pandoro a piccoli pezzi e metterlo in una padella antiaderente. Farlo cuocere per circa 8 minuti a fuoco medio. Ricordarsi di girarlo frequentemente fino a quando risulterà dorato. Trasferire il tutto nel mixer e azionarlo fino a ottenere delle briciole piccolissime. Riversare poi il composto in uno stampo foderato di carta forno e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema scaldando la panna ma senza farla bollire. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare intensamente e con cura con una frusta. Lasciare intiepidire il composto.

Lavorare il formaggio sempre con la frusta, disponendolo in un’altra ciotola e aggiungendo il Prosecco, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Mescolare accuratamente e incorporare adagio adagio anche la panna. Estrarre lo stampo con la base di pandoro sbriciolato dal frigorifero, per ricoprirlo con la crema al formaggio. Riporre di nuovo l’impasto in frigorifero e lasciare riposare il dolce per un minimo di 4 ore.

Prima di servirlo in tavola decorare il dolce di capodanno con un rametto di ribes e, se si vuole dar spazio alla creatività, è possibile decorarlo anche con fettine di mango e di kiwi.

Ecco che il cheesecake al Prosecco Superiore DOCG è pronto per essere gustato con gli amici o parenti!

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