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Vino Spumante Rosso – Marzemino

Le uve di questo spumante dolce vengono coltivate, da sempre, in aree limitrofe  alla Cantina Produttori di Valdobbiadene, in particolare nei comuni di Vidor e Farra di Soligo, Cornuda e Nervesa della Battaglia , grazie all’impegno di 6 produttori.

Quest’uva , presente in cantina fin dalla fondazione con le famiglie Barisan e Giotto,  a fine anni ’80  veniva utilizzata per la produzione di vino novello; poi, viste le peculiarità e il profumato aroma, che ben si sposa con gusti morbidi, è stata avviata la produzione di spumante dolce.

La vendemmia si svolge alla fine di settembre con le uve vengono pigiate e fatte macerare a freddo, viene così estratto un mosto ricco di colore, zuccheri  e struttura che, una volta illimpidito, viene avviato  alla fase di spumantizzazione che dura almeno 3 mesi. Dopo refrigerazione e filtrazione il vino è pronto per essere messo in bottiglia. Data la sua struttura importante è un vino durevole nel tempo durante il quale grazie alla  limitata microossigenazione continua la sua morbida evoluzione.

Caratteristiche Sensoriali:

Uno spumante dal colore rubino-cerasuolo, esplode con un perlage sottile e persistente in una spuma lilla. Lo caratterizzano gli aromi che ricordano piccoli frutti rossi del sottobosco, già presenti nell’uva di partenza. Il suo sapore è morbido e armonico con retrogusto di cioccolato.

Abbinamenti e temperatura di servizio:

Il suo aspetto spumeggiante ma armonioso, unitamente al bouquet caratteristico di frutti di bosco, il gusto dolce e la garbata fierezza, lo rendo molto apprezzato specialmente come vino da dessert. Perfetto se degustato in abbinamento a dolci a base di frutta o al tipico panettone o alla focaccia dolce. Per assaporare al meglio l’equilibrio dei sapori è bene servirlo alla temperatura di 8-10° C.